Na najjužnejších výbežkoch Pohronskej pahorkatiny, v malebnom prostredí južného Slovenska, vznikla pred stáročiami malá, jedinečná usadlosť, známa ako Arad Puszta. Tu, na slnkom zaliatych úrodných pôdach, kde sa vínnej réve vždy darilo, vzniklo aj naše mikro vinárstvo Arad Winery.
Vyrábame 100 % prírodné živé víno, výlučne v hlinených nádobách kvevri, zakopaných v zemi. Technológia je stará odhadom 6 000 rokov.
Našim cieľom je zachytiť pravú chuť a vôňu každej odrody, vytvoriť zdravé víno, ktoré chutí tak, ako kedysi.
Vďaka dlhodobej a pomalej fermentácii hrozna na šupkách v kvevri zachytávame jeho komplexnosť a jedinečný charakter.
S minimálnymi zásahmi a bez pridania kvasiniek či síry dávame vínu priestor, aby v kvevri dozrelo do svojej najčistejšej podoby.
Kvevri vína odhaľujú široké spektrum prirodzených chutí a vôní, ktoré sú ukryté v hroznových šupkách.
Pitie tohto vína nie je len ochutnávka – je to zážitok, cesta do hlbín gruzínskej kultúry, stretnutie s dávnou tradíciou výroby vína, ktoré v sebe nesie pôdu, čas, tichú trpezlivosť prírody a proces zrenia v kvevri.
To všetko nám umožňuje iba kvevri.
Gruzínske hlinené nádoby kvevri, sú ručne vyrobené. Vypálené v peci, pri vysokej teplote, následne zvnútra ošetrené včelím voskom. Cípovitý tvar kvevri ako aj umiestnenie do zeme, umožňujú, aby celý proces od kvasenia cez maceráciu až po hotové víno mohol prebehnúť bez zásahu v tej istej hlinenej nádobe kvevri.
Veríme v jedinečnú silu prírody a jej schopnosť tvoriť výnimočné kvevri vína. Naše vinárstvo je postavené na prísne organických princípoch – pestujeme hrozno bez chemických hnojív a pesticídov, aby sme zabezpečili, že každá fľaša vína je nielen chutná, ale aj zdravá.
